◆ 요리하기 ◆. ▶
부른 쌀을 냄비에 넣어 밥물과 다시마를 넣어 고슬하게
밥 을
짓는다. 다시마는 한소끔 끓어 올라 밥물이 자작해지면
미리
꺼내고 뜸을 들인다. ▶
달걀은 소금간을 해서 잘 풀어서 사각 팬에 기름을 조금
두 르고
뜨거워지면 여분의 기름을 닦아내고 불을 줄인 후, 푼
달걀을
부어 두툼하게 지단을 부쳐 유부 크기만하게 썬다.
▶ 김은 불에 살짝 구어서
유부 크기만하게 자른다. ▶
작은 냄비에 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 조미료
술 2큰술, 물
반 컵을 붓고 끓으면 손질한 유부와 표고버섯을 넣고 조린
다.
국물이 바싹 졸면 유부를 건져서 손으로
가만히 눌러 남은
물기를 짜고 물기를 닦아 놓는다. ▶
분량의 식초와 설탕,소금을 섞어 설탕과 소금이 잘 녹게
고 루
젓 어 배합 초를 만든다. 뜨거운 밥에 배합 초를
뿌려 주 걱으로
고루 섞어 맛이 들게 젓은 행주를 덮어 둔다.그래야
밥도
마르지 않는다. ▶
김 발 위에 조린 유부를 한 장 깔고 준비란 초밥을
고루 펴 서
깔고(유부 길이의 2/3쯤 되게 깐다) 가운데 표고버섯
조 린
것을 넉넉히 놓아 단단하게 만다. ▶
김 발 위에 달걀 지단을 깔고 초밥을 골고루 펴 얹은
후, 오 이를
놓아 만다. ▶ 구운
김에도 초밥을 깔고 가운데 단무지를 놓아
단단히 만 다.
▶ 말기가 끝난 말이를
썰어서 그릇에 담아 낸다.
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